材料4人分

• 鰯
  8匹
• 赤しそふりかけ
  大さじ1
• 生姜
  6g
• 希釈しためんつゆ
  1カップ
• 塩（下処理用）
  適量

作り方

1. 1.鰯は鱗、内蔵、頭を取り、腹の中をきれいに洗い、水気を取る。
2. 2.鰯の両面に塩をふり、15分ほどなじませ水分が出たらキレイに拭き取る。
3. 3.すべての材料を内釜に入れ、煮込みで20分に設定し、開始。

コツ・ポイント

赤しそふりかけを梅干しに変えても絶品。臭みの原因となるお腹の血合いをしっかり処理し、塩をすることで旨味はそのまま、臭みだけ取り除くことができます。