材料

• 木綿豆腐
  1丁(350g程度)
• ししとう
  お好みで
• 大根おろし
  適量
• おろし生姜
  適量
• 薬味ねぎ
  適量
• 揚げ油
  適量
• だし汁
  200ml
• 醤油
  大さじ3と小さじ1
• みりん
  大さじ1と小さじ2

作り方

1. 1.木綿豆腐を3×5cm（高さは2cm）ほどの大きさに切ります。
2. 2.キッチンペーパーを下に敷いて切った豆腐を5-10分くらい置いておきます。途中一度上下を裏返してください。
3. 3.水気を軽く切った木綿豆腐は、小麦粉をたっぷりつけ、余分な粉をはたいて落としてください。
4. 4.つゆと薬味は豆腐を揚げる前に準備しておきます。調味料「だし200ml＋醤油50ml＋みりん25ml」を鍋に合わせ温めておきます。
5. 5.内窯に油を入れ、揚げ物モードを選択します。
6. 6.安全のため、調理時間を設定します。油の温度が160℃になるとカウントダウンが開始します。※安全のため、必ずふたを開けたままご使用ください。
7. 7.豆腐を揚げます。途中一度上下を裏返し、表面がカリッとするまで揚げたら、しっかりと油を切って取り出します。
8. 8.器に盛り付け、温かいつゆ、薬味を添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

大根おろしの水が水分が多いと出汁の旨味がぼやけてしまうので、少しきつめに水を切ってください。 ししとうはヘタを切り落とし、切り込みを入れてから揚げましょう。