読みもの
支持日常食用的厨房用具! 第2卷
食欲之秋。 收获的秋天。 在临近冬天的季节里,您想品尝新鲜烹制的热菜。 在第二卷中,厨师Matura Yutaka老師将教您他最喜欢的厨房用具和推荐的食谱。 只有平衡饮食才能“美”。 让我们今天享受它并准备您的身心。
浸透好吃的蔬菜!
煎锅
(左上・下)ロッジのスキレット
(右)ル・クルーゼのスキレット
10月,Matura Yutaka老師在她的家乡山形县鹤冈市开设了一家咖啡馆和精选商店。 鹤冈市是各种食材的宝库,还保留有被称为土生和古老品种的当地蔬菜! 据说简单地吃蔬菜时煎锅经常起作用。
“即将到来的季节是芋头和萝卜好吃的季节。金戈梦土豆,烂门土豆,天妇罗土豆……,如果是萝卜,厚淳萝卜,藤泽萝卜,宝屋萝卜……等等。我很期待热量被存储在锅的底部,并且材料缓慢地煮熟,因此仅通过烘烤就可以挖掘出蔬菜的潜力,盐和橄榄油就可以作为调味料。使您感到美味的点。”
Matura Yutaka的最佳推薦
“季节蔬菜西班牙煎蛋”食谱
【材料】(2~3人分)
2个蛋
1/4洋葱
1个土豆或芋头〜*
约50克您最喜欢的蘑菇
1汤匙盐味曲
2汤匙酸奶
适量的橄榄油
【作法】
1将蔬菜和蘑菇切成易于食用的碎片。 将鸡蛋,盐味曲和酸奶放入碗中,搅拌均匀。
2在橄榄油锅上撒上橄榄油,然后用中火加热。 从最坚硬的蔬菜开始,轻轻煎炸,然后将其整个煮熟。
3上交1的蛋液。 将热量降低至较低的温度并加热约1分钟,然后将煎锅放入预热至220°C的烤箱或烤鱼中并加热直至表面变成褐色。
POINT:加入蛋液时,请充分搅拌,并与筷子一起均匀涂抹!
*可以根据季节改变蔬菜,例如萝卜,西葫芦,茄子,西红柿等,即使将凤尾鱼或培根放入烤箱或烤鱼中也可以放入奶酪。
<簡介>
Matura Yutaka/写作、料理家
与金子健一一起担任食品部门“ Tsumugiya”。 以“通过食物挑选人们和满意的人们”为座右铭,在书籍,杂志和活动中提出富有创意的日本料理。 她撰写过许多著作,例如《午餐最有趣的午餐》(Subarusha)和《日本食品旋钮100》(Shufu至Seikatsusha)。現在、她搬到了山形县鹤冈市的家乡、10/12开设了「manoma」除了使用山形蔬菜和喜爱的生活工具销售时令套餐外,还计划积极举办活动和研讨会。
Vol.1 中山真見老師愛用蜂蜡包装